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菜名：鱼香茄子1 Y2 O# [4 v- x7 D- }4 m9 }* t
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材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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2 y! p2 n5 R* Z- _$ E新鲜材料/ m, I/ b" Q8 k$ B5 N6 E4 C& b
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郫县豆瓣，关键的材料: F" n& Z0 `# ?( ^
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
4 ]8 p6 H0 M7 b+ `3 [& A据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
7 |+ K' b5 X8 j: T- t 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵1 v6 l2 N: e) C3 O4 p1 i
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大蒜头和五花肉都切成末备用  b0 O/ z# B+ X5 q
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$ f/ k) X3 E9 ^8 G: M: e+ ]! U取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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! {% `* C" ~0 C$ W8 `起油锅，放入大蒜末，爆香。+ o# N: |, ]; \! l
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7 B/ f* V: f: d# m( f4 i. w, O放入腌制过的肉末，中火滑炒。
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/ N8 S! O" h/ ^: P- @加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。: w( [2 o0 E5 f5 F- a2 T& H

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- X: e9 C( g* }0 \放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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6 o* {4 t7 o+ Z( fOK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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