查看完整版本: 木糖醇五仁月饼[34p]

木糖醇五仁月饼[34p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oc0ea4eea5f9989d32e26f408bdec7d1e[/img]

饼皮用料 低筋面粉200克、木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、盐1克　  馅料：腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、蓝莓干、南瓜子、  蔓越莓干（大约各50克）姜糖片几片、木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶  粉30克、水40-50克、熟花生油50克、     
制作： 准备好蔓越莓干和蓝莓干

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o4299894d903f7ca75db46907523ea56f[/img]

清洗
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ofa611d7db6cc705f2e78b82c2300d6b6[/img]
用开水烫一下，再泡一小会  
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o7ac782f1cb0e3b4d82ffe3e0333654ad[/img]
核桃仁放到盘子里，送入微波炉高火3-5分钟，中间可以取出来看看，稍稍的搅拌一下，注意不要烫到哈。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o16029a2c90703e840b3df3119b141538[/img]
腰果、松仁、芝麻也放盘子里，微波高火3分钟，（盘子中心要空出，不要放食材，不然中心会烤糊的）。      
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oead4d0de63242c2e32586d3d23b72d82[/img]

然后将核桃仁尽量的搓去皮，切碎
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o34b5efd303ec4a944e7eda5e8ccd4b5a[/img]
腰果也切碎，所有的食材放到容器里，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oa4297db542913a5f24bb9726a247a357[/img]  
加入烘焙奶粉
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o1fd384af5616e0a8690b3ff53d644378[/img]   
米粉也放到微波炉高火2-3分钟
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o876b98ffac0248ac2a9e2c12100ac09f[/img]
加入木糖醇
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o1797660e94beddd9f05fdfb2f19bbc9a[/img]
搅拌一下  
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o9e5ab556d5b0449dfe0d1b6b699167ae[/img]
倒入蔓越莓和蓝莓干
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o5483cc8985751dd05b43c133372656d7[/img]
搅拌
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o23be9e7a2fb1bd0d0bff554a4bb97e84[/img]
倒入熟米粉
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oe2ab5168c6441fd5075e42fa44d726d0[/img]
倒入清水和花生油搅拌成团，因为都是熟食，可以直接吃的，尝了尝感 ，觉口感比较清淡，又开始往里面加料，  
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ob52ad1de079f42e8959ee7c2673f8650[/img]
找出来几片姜糖片，就这点是含糖的，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oe5a22b7d22fa93d2e48895e1b617e2b5[/img]
切碎
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/od031a54acd955f48458990ba70229643[/img]
加到馅料里
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o60cb5ebf0dc893bee786d4667ec9c4b8[/img]
又取出来点葵花子和南瓜子，同样微波炉高火2分钟  
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o7f18d4f642a260948fc2b2a613b8d191[/img]
倒入馅料中  
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o5b2606bb245d88da83839a6314061272[/img]
戴上一次性手套，合成团备用，又尝了尝，好好吃呦，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ob0592fc1109111928cb2278b7f52bf11[/img]
月饼皮：  木糖醇糖浆＋食用油搅拌，加入枧水3克，多搅拌一会儿，使溶液均匀，放入盐、搅拌均匀，筛入低筋面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀，将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o0f19f67256397e13c1d9f65fe74de7ad[/img]
将五仁馅分成12份
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o1c88fe3e0dbe0c8caeeafde0384cb07a[/img]
松弛好的面团分割成12份
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o256b165fc67f97d4b9798b9bfdc0455e[/img]
将月饼皮剂子按压成圆片，放入五仁馅料球，将月饼皮面剂轻轻向上推，  慢慢的收口后揉圆，使其紧紧包裹住五仁馅球，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o5f71d1b93ece4cdaa60701831998f3c5[/img]
将生坯在熟米粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/oba238eda61a9ed801e01a487a2556735[/img]
用月饼模均匀用力压下、压出型状，   
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o3f33ca76e011b422cd1e7175e9e658e9[/img]
全部做好了的剩月饼饼坯
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o1e3cda8ec5fdc41b27ce7e6c407cac2d[/img]
月饼坯子放在烤盘上，烤箱预热200度，将月饼坯子喷水，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o638ebc163ea295f2ca1dba37588ae494[/img]

放入烤箱170度烤5分钟左右，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/od3d9124cec130e2b3be500f73d524adb[/img]
微微上色就取出烤盘晾5分钟，轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右，至表面上色均匀即可。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o5b5d4a2abd384a173bd967a761f10159[/img]
烤好的月饼，木糖醇的月饼不太容易上色，
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o5be93b2fe0cd7bda1d7a0e66c9bae9e9[/img]
月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o62162743d4a30c2d3e1db0851bf00547[/img]

这种月饼的工艺流程太复杂了，还用这么多材料，但吃起来肯定味道不错吧。

这个不错哦，至少吃起来不是很腻人得嘛，我喜欢给我顺丰包邮哈

中秋月饼好吃难做，为月饼师傅们的高超手艺点赞。

五仁月饼已经是我最讨厌的月饼了,还加上木糖醇.真的假的呀.

木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、盐1克　  馅料：腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、蓝莓干、南瓜子、  蔓越莓干（大约各50克）姜糖片几片、木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉1

月饼的糖含量太高了，但是木糖醇还是很健康的。。。

木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、盐1克　  馅料：腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、蓝莓干、南瓜子、  蔓越莓干（大约各50克）姜糖片几片、木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶  粉30克、水40-50克、熟花生油50克、     
制作： 准备好蔓越莓干和蓝莓

话说我看材料单起来都挺好吃的，为嘛我真吃五仁月饼就感觉蛋疼？是不是浪费了材料啊

用木糖醇会不会影响口感，因为感觉代糖还是没有真糖的口感好

五仁月饼确实好吃，想不到做起来工艺这么复杂

老实话，现在月饼真的没有什么吃头哈，已经不像以前小孩子那样过中秋了

标题

木糖醇益达，原谅我，这是我的第一反应

为什么你们都讨厌五仁。。我除了五仁月饼其他口味我都觉得太难吃了:redface

五仁月饼已经很难吃了，再加上木糖醇，不敢想象那种味道

高血糖人士的最佳选择，不过木糖醇跟蔗糖的感觉还是有差异的。

这个配料，这个流程，也太复杂了吧，我还是去买一盒月饼吧。

木糖醇糖浆＋食用油搅拌，加入枧水3克，多搅拌一会儿，使溶液均匀，放入盐、搅拌均匀，筛入低筋面粉、用铲子或

还没想过自己做月饼来吃，一直都是买现成的，找个时间先做几个试试，楼主有没有那种土制冰糖月饼的

堅果類吃了預防老人癡呆
:excellence