elimanning 2014-4-3 01:21
温泉茶叶蛋[1P]
[font=微软雅黑][size=5]谁说我们吃不起茶叶蛋！！！ 日式料理第二弹：温泉茶叶蛋~ [/size][/font]
v2Ue~1{j o
Z(~2iR'p D.Y
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/8/c/yuan_887796021952b89417fb443768aad25c.jpg[/img]0n C$W`0UU"K:}
*PKe!M3m?
[font=微软雅黑][size=4]主料
ES J
H;M|!X@2~
1MLv6?\ s
鸡蛋8个
t!mb/H.g/x4]}
-}AF.A E$C0R4S g
辅料!F6dN6l9ok"T3s{r
p ]%ig6}j;XAA%]
水、八角1个、桂皮1个、花椒少许、陈皮少许、香叶一片、龙井茶两勺、黑糖一勺、盐少许、老抽一勺、生抽一勺 [/size][/font]
g$Ub$T/J$YG
1i$TG0UB6Z
O
[font=微软雅黑][size=4]1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出。
!_5S3~4gu9P~5?S
O X.d3Lu`/s_JFV
2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下。$GV
|lNl"KB
,t2M0g im
3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐。
e%]R&sOb
,K&_[fJ IO\
U
4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟。5~m;aS2W
OE$J%q\D!? [
5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。T Bo W[!|
UD Gt8s J j/A
6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上。
lr%g"v Z"mDW
%`IHr&X7~/F*t
b
切记：煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内。[/size][/font]
syzgk888 2014-4-3 06:00
没吃过这种，只吃过长白山温泉煮鸡蛋，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。我会试试做下，看口味如何。
wagaga123456 2014-4-3 16:36
最近茶叶蛋真是火，一跃成为高大上的东西，搞得我每天都去买茶叶蛋吃
bbq1223 2014-4-4 13:01
食指大动。而且还是真的很诱人的食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
shenheise 2014-4-4 15:49
我们这里有种叫卤鸡蛋的很像这种，还有超市里卖的老干妈卤鸡蛋我都很喜欢吃，楼主介绍的这种做法我还没吃过，考虑自己做做看，谢谢分享美食！
fxxdog 2014-4-5 01:30
这个做法是日式的做法吗？看图片倒是挺好看的，还有名字，温泉
jacksonghu 2014-4-5 09:20
图片看上去不错。其实茶叶蛋有很多种做饭，各地的不一样。
北棠 2014-4-5 19:06
原来还有这种的茶叶蛋啊，没见过啊，心痒痒的，看来我要来试着做做了。
npchuman@sina 2014-4-6 03:35
样子很吸引人，我就喜欢吃糖心的，做起来好像也不是很麻烦~
laodengdeng@126 2014-4-6 10:18
自己吃的话 就小火慢煮 要是有烧焖锅那是最好的了 要煮4个小时才能真正入味
"xv!F;jee#i(f7N%A
或者直接煮熟了以后直接去皮再用配料煮 这样半小时左右完全入味 就是需要现吃现煮Ldxz W7p(i
楼主啊，俺没像你这样做过，中午下班了俺也去这样煮试试:smoke
浣溪沙 2014-4-6 11:16
啊，最近茶叶蛋好像好贵买不起啊，自己学学自己做吧。
在线客服(1)