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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]

[size=5][color=Red]二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证][/color][/size] L'Pn3h#t:V
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[size=3]名称：啤酒蟹
6G6{+cl6v{:m 口味：可清淡    可辣口味 TF;y}bt]I
主料：海蟹%rY;nPGV!G1n
辅料：啤酒  姜  葱  蒜[/size]6K?[x4p1Z s3a

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C"oDa h [size=3][color=Blue]做法：新鲜活海蟹,去壳，去腮，清洗，将每个海蟹剪成6块。[整个过程最好在20-30分钟之内完成，以保障海蟹之鲜美]  准备好姜末，葱末，蒜末。+J,ev%lk|Z4D
大火，适量食用油。先放适量盐，姜末入锅，再倒入蟹块。将蟹块外壳炒至红色放入啤酒，刚好淹没蟹块即可。0Ik_&`&I2z
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煮开，保持5分钟，然后放蒜末即可出锅，出锅后再撒上葱末。[/color][/size]
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[size=4][color=Red]ok!鲜香可口的啤酒蟹做好了，记住不用放味精，鸡精。  如果喜欢辣口味的可以在炒蟹块到时候放入辣椒或者花椒，将是另外一番风味。[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]新鲜活海蟹[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]去壳[/color][/size]'],P0Uz|,U|0L
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[size=3][color=Blue]去腮[/color][/size]W)[ | b;D2@7e}(I

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*Zl6R3EF!H [size=3][color=Blue]去橡皮筋，清洗后用剪刀剪成蟹块[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]姜末 葱末 蒜末[/color][/size]"R5}9_7b#t,zK/[

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I0gG [size=3][color=RoyalBlue]啤酒煮[/color][/size]
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7b&N Z'EF3o+_7h"c#i S
[size=3][color=Blue]出锅  光线不好  凑活着看吧！[/color] [/size]
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[size=3][color=Blue]下次发清蒸海蛏 chēng[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]装蟹的盆[/color][/size]
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[size=3][color=Blue]锅[/color][/size] L0dX"u-}D0Q4lt2\

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;d L2exB Jox1X6P[ [size=3][color=Blue]装葱末的碟[/color][/size]
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9C}:x:C8^!D\ [size=5][color=Red]关于楼下回复说图挂了，请使用代理，或者在想看图用右键点击红X，在属性里面复制地址在新窗口打开就可以看到图！[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:18 编辑 [/i]]

楼主的图没问题 不过就是这个图床不太稳定。!b@w#}x5z-lqY3M
我在想如果姜末锔锅的时候同时加入蒜末爆香不知道效果如何。送心

吃蟹要吃新鲜的，这种做法适合做不太新鲜的蟹，否则会糟蹋的。

前排支持一夜4ik?e$kX6J c
可惜我不会做菜;c8s`|R#h&Fe
不然可以学着做CC&V Z})I1@$B
h?OAK"T'?"To
看起来好好吃的样子+a0f [b+Qw4tL9Ciy
没想到一夜还是居家旅行必备良男啊:lol:

上次和朋友出海去玩，直接海里抓来螃蟹就地煮了吃，没有任何的调味料，那味道真不是一般的鲜呀。吃海鲜要吃新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

没图。......................................

如果是新鲜的螃蟹，还是用蒸的方法来做，才能保持螃蟹的美味。螃蟹的这种做法，有点可惜了。

如果是新鲜的蟹，蒸是最好吃的，放点蒜蓉和葱，还有盐可以带出鲜味。这样蟹的海鲜味就完全尝到了

喜欢看出锅时的样子，特别的有食欲很下饭。

又快到吃蟹的季节了，一直不知道怎么处理蟹，楼主能上图详细讲解一下吗

为什么就没什么川菜呢，还是看到红红辣辣的有食欲啊

做法很简单啊，真的有那么好吃，我明天来试一下，不过我们这新鲜的海蟹不好买，用河蟹可以吗？

没看到图,不过看文字介绍,应该是一道很清爽的下酒菜,且做法简单,可惜内际小城活的海蟹可是不好买呀

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那个猛火炉，那把大勺子，还有装蟹的盘子，俺估计是开馆子的专业人士来着。

不知是用河蟹还是海蟹，可能河蟹味道更鲜美一点。

呵呵，关键是原料啊！很多地方买不到这么新鲜的海蟹啊！

楼主不但有心弄出那么香味可口的啤酒蟹，而且能把原创的字条都准备得那么好。相信楼主是个有心的人！

个人感觉这个做法就在大排档的做法 只不过多加一样东西 啤酒