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【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]

[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]
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E [size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]#nCPTeo
名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]e
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口味：清淡
q-}i%J[9s%@ 主料：米饭、鳗鱼、紫菜)EIY hg
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
D!fDQ4]*dj 做法：[/size]:@8r7}2~+DQ
[size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]*S4~8Hzx9h`$u
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a E+l/k!j^u7N ~ [size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size]
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Q(ft O*QQw5V8Go~ [size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size]
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[size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size]],Qgl*R7tD Aq|
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5326/7378333528_e224d7d82c.jpg[/img][/size].kz [4T#x2{ ?0y
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,LG8d WS%KMx&m$} [size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size]7b/tL|:Tn
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:j2D UQj)t [size=5][/size]?+{G f_8u
[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]
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[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8167/7378333544_b8dd6df43a.jpg[/img][/size]
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ZWa&S1B F6F nM [size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]2N7S}{e;QGAD
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_#SS3n+B/T/JS`b [size=5]个人点评：[/size]
Gz9w_b%h4e4~E [size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]7G/b[^9Rd
[font=NSimsun][size=5][/size][/font]
:g/g9w:uGy0y7Y [font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]
)P+u7i$iFObt [size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]
:wyf|8R oD)yr"T,O [size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]+V&_yZ1E%u,s
[size=5][/size]!Xq*p"@7@"`lJ]
5wI!~#^0DGX"i$d9O0m
[[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]

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这个复杂的，别的不说
%]X_tL 这个烧鳗鱼就是个技术活
n+\0T G6g\J 而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
1qP,t.B9Yw[MR 这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。b*o| O~N c {
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用
V#jQx|#G 　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
1D
\{}xr%Aa.w 　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）i)jAD U\
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）`)N0GS5O {
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

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[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]7\_1Q~p@6X;YGn
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote]W-b8@0VOY
Ha7LR`DrY3tv a
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
8g"C5LzD*qL 还要多谢二位的捧场！:excellence

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番