李渊 2012-3-31 12:42
南瓜烧牛肉 [6P]
南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！ 5IpZu [7g
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烹制材料(三人份) N9}']` ed
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材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) gMB$R/A
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腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)
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调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)
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调料：油(4汤匙)) \
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1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
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3 取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。 x j+ZAF ['e
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4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
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6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 C1L2x` P z)b)?
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厨神贴士
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1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。 7o j!{w p"}9f
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2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 6?8C |&J2S
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3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 p$q{#@-A0X
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4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
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5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。
robberking 2012-3-31 13:27
这道菜不错，口味好又养生，尤其对胃不好的人，男女都适用，收藏了。
wanxiaoby 2012-4-1 13:51
南瓜和牛肉全是营养丰富的好东西，放在一起更是营养又好吃啊。
jiqinpei 2012-4-10 16:50
很详细，南瓜和牛肉都是很有营养的，经常打飞机的人必须注意多食补！
h123456654321 2012-4-11 23:32
这道菜我尝试做过， 但选的南瓜不对， 发甜，影响整道菜的口感。
lwpboy 2012-4-12 15:33
南瓜好吃的，看图片选的不是那种大大的本地南瓜，是那种小小的，日本南瓜
真不懂 2012-4-12 21:24
这道菜产自哪里？有何典故？我们这里从来也没听说过，是在孤陋寡闻，大千世界，神么都要啊。
cannon.xo 2012-4-12 21:57
这道菜看起来很好吃的样子，问题就是现在的牛肉好贵啊。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 13:08
南瓜这样炒不会糊吗，跟土豆煮味道会更好吃些。
hhj1151 2012-4-30 08:10
楼主的做法是一种创新啊，我有时候一定会试着做下的。
intime99 2012-4-30 16:52
从来没有吃过和南瓜一块烧的，不知道放在南瓜里一块蒸会不会好吃啊
wangdiaobao 2012-5-2 12:37
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110w119w 2012-5-2 20:48
不错，此菜品为健康食品，而且南瓜为糖尿病人宜食的，配合上牛肉，营养成分也够用啊。
wsyww 2012-5-2 21:38
:excellence ，嗯，不错，尤其是南瓜，真好看。
bmy1984516 2012-5-3 12:12
这个牛肉不好煮，南瓜一煮就烂，火候不好掌控啊。
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