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家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 +Z ~ ^%In VY
先来张成品照！~H[sL:[
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"U{do4k;rT*o:WpS.s 主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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5kz$^"gV"O;A 注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 e1^2d4Wid.zG

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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 )E2C9y3me(e'Q
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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v.w8h:~#@dVm,~a 蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。(p7Fk&e@
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0rLh!lkm{ 轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 -{]4~,jr(A,RI Y

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v,^$_2m^q2gj 炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~%{;Y/j!zU

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!?8W,s3k&M2J!F 切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 H-[
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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^2s^6WV:N:O.u8d)b5Yc 放少许生抽，
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:baH7i!ozr 加入青红椒、鸡精起锅

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。 QxF5ES/a,]N
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Dd#`OZ,W!HL 只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？Xije+n7e U

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w[r9i0N l2yp 我毫无吹毛求疵之意，向你学习。7j
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Le6V 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，7@~ P(~c
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！n@%h RVmps
明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。