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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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,O*M,u!L^M 成品图
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5i)G5Q4ra1up [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012281524428.jpg[/img]
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4h9A1u^HaSL 制作难度：简单 vqmwd
所需时间：十分钟
L(S'Kd^bT,z)Xp)m jw 主要工艺：炒 0d9h0cQP.j:x
主要食材：禽蛋类 Al.zXlofy2o

0k5p2J8cW1Y-R 食材明细%[WMm lg
鸡腿 1个7S/i.ve0E r T!t6^/O5K'S
太空椒 2个
!H:_fx"UN3B 大葱 1节QBjJ9z nrDr9B~n'O
干红辣椒 3根p e.MomWvZ
豆瓣酱
n,_u s+}A XkYM$D 辣酱
7qWdo.W[ 料酒 8bg ~0E LV'Hd
干淀粉
(Q0Ue$\&? 生抽 7t,AwE$[#]u
米醋
}
S&b-I3K m)AV5`*f 喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。
1jR6E @m(_&g-D5JKJ 豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。
JBC&W%rr 1If ^0}cJ
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281545564.jpg[/img]
QV F$]i!ky 原料，调料。 Ps~5fpO@b
2
l zK#xmZ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547029.jpg[/img]
%g`9E BK 鸡腿切小丁，放入干淀粉。 N)~+c;oF&w.U
38z'C o3?9GY7g+i,[U
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547386.jpg[/img]1J"kVCL4|6o
倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。 %b(z7Ah,Fa
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281548460.jpg[/img] OQePX/Z5s `
太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
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w IWy.Q^c?.AZ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281550234.jpg[/img]^8Nj!P0E8V
锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281552524.jpg[/img]-c}EL*`j
在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
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K@Yq|A#euu_ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281554353.jpg[/img]
pb@t \~0pM 炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
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9x}6vBi Wp$M*q~)Fe [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img] \
E$M,h/A5D
成品，一道很下饭的菜。[/size]khcL2w
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[[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。5fx
i&b\q}I
辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了/TTZ"qk^U9f9a
就这个没图片！
"U
DTD%s9q;}V@ 不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _B x;fJW,k AI
做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。
+ks@:`f3SY'[ 2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence