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javawangwpf 2010-10-5 18:41

蒜泥白肉

肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。i(e]2f F5_6?D]V
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[b]准备时间：[/b]3分钟　　　

[b]制作时间：[/b]15分钟
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[b]食　　材：[/b]五花肉1块，绿豆芽250克。
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[b]调　　料：[/b]川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。-xj _#tNvD

[b]原料采买：[/b]红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。
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[b]做　　法： [/b]!M#{1tWRP
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1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。

2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。'qk | w+c5k"?r$`]8dj

红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。P)U4lO0? a

[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UyPn.b'fB
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切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。 6Zfue(oKuR C

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/delicious/dish/images/2007/3/28/71018.jpg [/img]

李逵852 2010-10-5 21:04

这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

seven2014 2010-10-5 21:29

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

wagkx 2010-10-5 21:46

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飞扬的稻草 2010-10-5 21:51

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

bear1010 2010-10-5 21:52

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

aassddffvcxz3 2010-10-5 22:10

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

mm12345678 2010-10-5 22:32

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

z112130037 2010-10-5 22:50

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！:excellence

通用公司 2010-10-5 22:51

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油

zhanchangchun 2010-10-5 23:02

离火用煮肉原汤浸泡2小时？俺估计等不了两个小时啊哈哈，做个菜还真麻烦啊！

sexav2 2010-10-6 02:13

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sam891262 2010-10-6 03:22

竟然還有擺花樣真是不錯呢很好吃的樣子

kidking85 2010-10-6 07:14

看起来很简单的菜，可是要做到好吃估计也不容易啊~下次试试，谢谢楼主。

cooldwf 2010-10-6 08:47

品相一般阿,楼主是不是真的好吃阿?如果弄大盘一点可能更能吸引人.:excellence

kzsgk0044 2010-10-6 09:02

以前上学就特别喜欢吃白肉！正宗的李庄白肉很安逸。啧啧，看到pp都要流口水了

hhhheh123 2010-10-6 10:25

不要用四川郫县豆瓣，建议用辣椒油，最好是刚做出来，滚烫的那种，然后浇上去，一定非常好吃

gotok 2010-10-6 10:34

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cj53626750 2010-10-6 10:39

这道菜看起来很好吃，做法简单，价格也不贵，适合家里做。

antonysucks 2010-10-6 21:29

家庭聚餐挺常搞的一道小菜。不是很困难。却很美味。

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