tg3366 2010-9-7 10:18
多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，只因多加了一种调料——[color=Blue]蚝油[/color]。不要小看了调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]原料：童子鸡 木耳 葱 姜
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调料：蚝油 酱油膏（或酱油） 花雕酒[/b][/color][/size] \A,tg)kw R
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[size=4][color=Blue][b]事先准备：
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1. 鸡肉切小块。.a$G4l
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。E/uOW5m(v|5?
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3. 姜切片，葱打结或切段。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]制作过程： n'y amer!O qev%H j
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。[/b][/color][/size]5c \ I"A^;[/g)]
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[size=4][color=Blue][b]2. 加入适量蚝油[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]3. 加入少许花雕酒。[/b][/color][/size]1~ h~~\z'r
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[size=4][color=Blue][b]4. 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。[/b][/color][/size]qo k'x"Q L
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[size=4][color=Blue][b]6. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可[/b][/color]。[/size]
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[size=4][color=Purple][b]贴士：Y.B0f*IQ
用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。 #|8WR xd9fEb5{
没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。
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有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。
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蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
9489 2010-9-7 13:46
受教了，不过还是下点生粉，鸡会更滑D。:excellence
303719836 2010-9-7 17:07
腌制30分钟以上会不会太咸啊？
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蚝油蒸鸡还是第一次听$T|XL(sA2w;iD
哈哈
放映室 2010-9-7 19:01
是自己做的吗？ 流口水了……Z l ?f
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看着很专业啊 家里还带蒸笼的
也许5434 2010-9-7 20:38
看上去就好吃，刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了，呵呵
581983 2010-9-7 21:28
这其实就是炖鸡的材料更换了一下，更换了营养，味道上不知道变的有多美味
boluo388 2010-9-8 01:18
蒸的做法一般都比较好吃，放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学
94D78 2010-9-8 04:00
木耳蒸的时间和鸡一样的 筷子能不能夹得起来哦 看起来色泽很好也
laoyudu2 2010-9-8 05:44
不错的想法，挺喜欢吃耗油牛肉的，耗油蒸鸡一定要试试看
renziyan 2010-9-8 10:29
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
renziyan 2010-9-8 10:33
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
pedal 2010-9-8 21:53
这个栏目还真是“营养丰富”啊，经常做鸡菜，还真没想到把木耳加进来，这可是降血脂的好东西啊，谢谢楼主的教学图，除了没有油膏（还是第一次见），其他材料都有，我马上就动手，学着做做。
mark3581cn 2010-9-8 22:41
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