查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]E Ap[pmf
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。Pp ^KvQ{"L
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；+HT}9kpE%i
C
2、年糕用清水浸泡至少2小时；%DG3W!@}7pt)k
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
M4o[X9wW*a| 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
"bn*a]D F"N 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；'zIp\y}
（以上实为红烧大排的做法）Wf Epycfhd*S
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；"[6J;n+]6~)G
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷； }
y;@D8J's cy
8、开吃！！g"m5L^ ]!O8QO
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
9jtx8U5sb \ G,u*F7cBv6h
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]