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莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：X8JF+p0\h
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。8Y?r`s%EgL n

e5m+V+@ E4CJc2F 调料：\9N[c2_j$U5`

v.T"f:r3M}M^}A;f 南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：Nhj&w~i

8MN;Wz d*x3D 1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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:O*X7KK4ZW+REs 2、热油锅，爆香姜块；
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*UGgm6b%n,_ 3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；;Op`9f^I'K%cr,C/r
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RI|9b_Y/U$B 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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N9Rk5slt 5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；"\1z Jh$g8tKc
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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~_c5X.BXii 7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

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看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了