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南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
pFdG7n'T^ 鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 7`8lM2Fd/U
[b]调味料：[/b]
(A5[3f#kMVP,J)k 盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个7{wM~3nEl"b!g
[b]制作方法：[/b]
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D%o-v 1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
{X5yo3?V 3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。r%i,t$U3z2O XP3p
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
9Q9I$QdZ| 5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。'Eum#N G D.U
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 e]O@Am9E&z
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.jCq0s1D [b]制作心得：[/b] k#c g^6yW-g@&T
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
3`0s"J;l9Vp]%x 2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。#jQ D n[
汤[/url]-[url]www.meishij.net[/url]" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>