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手撕茄子

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2008-7-30 00:34
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其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：T*e P/h2B\#n

c[p*k:k7a3W8CO 每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，7H/P&{s
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[r+quw 可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂T(Nv7W] q:B"g

G3d+lpS.w 又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？%W~uAw V(k,ki

'L/bC2h2S 我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不.R2l`B$\i

7`Ep9D{j/}\ 少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。C'jkZb~/_I(M0L

eT+U+Ck9W_P 蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的