ls591101 2009-7-25 13:18
型男厨房----龙井虾仁[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
\ bvRLR[ O
"f L }.m+[ i(vm/O
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
$Ut"I*vZ B*u RC/Y
/y(Q.sl(} }(d#m
材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
ZmsvH}0| u
腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)ETn5w/@5t3|
调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯).g0AJY;G
7Z F c3l%Xq$MG
s8w+u1W!l
d@;z
#XheY~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] }&LX/b6xn
G\Jm J"Aj
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 :Jh E+b I |l0A
Q hfx&iR/|
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
h9{2kRPy3oN,U
]$QaD!vSZ `
2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 6h0?x&a7T.Y,Q(m
N Y
jE4q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
Z8u(zI/y X7h|N
&] l$n&\^[_2C
3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 e_$LqxHj
O7u)A.E Z'v gB
~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
%?B8F,R;PX N(X+l$U"K
K)@'i[2Z"P
4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
8kusGZ
T UB
7V5v d0m*oS
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
Vp'b\
[.I&_Z
Mv u7dU GHy
5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
[1I%adp.[0b#sy\
[-Y-}\H-{9M'q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/25/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] P/I:bt9cDQ
1s1q
e%xJ
6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 ?[0v2N4BmGo;Z
&DS/l[6l6o
%n:yq CSw }Z
$^|WH`~'b
厨神贴士 8T:K;h
Iv,e
t9B3N1tn I#v
1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
hxe!MD\*z
2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。t+lm k+P[
fIE
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。+F4@8Taj5A s
i_U
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 3r0nb
P m5v.VN
XzeS*UzM AM
0H~"U l8p,N
[/color][/size][/font]
crossangel 2009-7-26 09:22
这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试
在线客服(1)