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蚝油酱爆鱿鱼

原料："JZAmX:d(k.f!?LS)]
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。"`8}~.aSPq
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做法：{X-v6m4Sj
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；([3? Y#])}\p ]
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；!lEFNf4wJ?'OX+?
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
d*J0G&MU!{/F 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；&S A8o
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

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a.aP 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
1j-t9bVa&Ar6D 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8~ifAy1Tvfh;B 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
E:Fss_6B9R 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

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小牛贴心提示： e9gmoe-F
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；

QM'[;v'[&t3P!nE 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；g"m8S^+}\7[
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；vf'npEny:R!CDa
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；4nW${)^c&R
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
dv!gDi \(Lhc 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；w rlAH8w#I
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。[@!QY9gR:F
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911461496.jpg[/img]

色泽上看起来应该不错
x t:N&N8`\ ~ 但是请问一下LZ?xyw-}0vE
用蚝油炒鱿鱼
2YG$_6Kt3T 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？