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酥香藕夹

[b]【原材料和调味料】[/b]m0IZ'V@ ~r
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7e)hkR_8|m}
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。-@1F^ m_3W!w*S_
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/b3ab6d7efc7793cb0e010be78875bf07.jpg[/img]0YYCGBV$Is
[b]【做法】[/b]
,p&NX(j6g8o'T1Y-{)L 1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
)f?p!Jyj 2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
u2bD?7y8\2y g 3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
P#KSr*Z4K]f 4：一点点加入水拌匀成面浆。
Y7A.}&l*mS2H 5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
R_*o.o.e5q(up:~ 6：再入面浆中周身挂上面糊。
/K1VB#h!p"`P9@ 7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。H9[LaY-S1~7J
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
+Zv%D bFU-c_ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/6295bc8a705cd0ca598285e67f0cd2f0.jpg[/img][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/0f6c518340e6ea8e02c5ae1afe58cade.jpg[/img]
VmyH4R [b]【经验与感怀】[/b]m$NU6u6T1_&@~6|
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
-j`-YS6d{5~F&Cs,K *面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  -GCJH6kC9bX:V
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！)w nWsUg'z
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！h/k'h$Ek}7c
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/065f714a90da95aba49956fa849f7dc6.jpg[/img]

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。u\nI_]zwv
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。