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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]l*C9|+h)[k\"q/pd

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S+K+C [img]http://meishi.88838.com/pic/pu/2e11e2c422f08d6d3a970169c4531db2[/img]
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工艺：卤    口味：五香味;n,J+?]5\G&L

9M(o!Gubka 主料：猪耳(1000克)/ui(X_
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调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)~6DVk5|/NR!@

e1JeC3M BeE 类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理(r8Q.C O?e$T,Z0X

B,g$bC9\i#a8G~I 制作工艺 M(U |1lJ6X Z
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1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用； n7Y$q|E4zF
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2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；
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3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
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4. 上桌前顶刀切片装盘即成。U|2Eg]9y
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工艺提示0mO6gG2ghI-G^
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1. 猪耳朵宜凉水下锅；8LOx_,k#x;J

2r6V^lf!P ~D 2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；xi2@ N.P

S^0uFg 3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。rnC qmWC&Z

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rV} 菜品口感'pV&ID)r!l;Z:V
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清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊