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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
l]-WknI0k*~L ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。M[F9QP6r
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
y @l&lu` ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
%a)fH dsT5c ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。!?j7_"\1]oD
＊C料：香油1大勺。M:KjClI(I&F
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]{u4V
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*n(T$s.o0D5q%D [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]\Rz2@:@N3P|yy^
＊米粉处理
/c2f*P&u1}:GAa!| 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。t"k?:x3Y#E-b
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
N+i/@"vX$Lz 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。]j)Ig*d
图4：锅入油炒香洋葱丝。*q eBq"iX
图5：再炒香1/2量的葱、姜。B$t qf3pS@!S U"K2f
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。B7v |'p3eD9NPP
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]+K'u7Q*^(BNy
[b]＊蒸拌处理[/b]
~:X"^VE [7S;ItV0w 图1：将肉切成1CM宽的条。
1zmy$Q@9q;FZ-a 图2：芋艿一切为二待用。s"RP4T4LP
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。})WA`/G~
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
%O(T h9t[H 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
6Z|)F*@-} 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。ABn:W1j
图7：放在高压锅中蒸熟。
Z8AE*p/D 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
DvP8X3XV}EL 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。`+].G2`]N7LX.U6\
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8w&PUI,~%y4U8H [b]【经验与感怀】[/b]E2\{4j3Y6di9b
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！$_qo$z/F6O2d
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！`3Kpg o8aL
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
gK@fo-k~ [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
6E W0sSY ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。;k)[g8tZ }j|
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。/@"JT6Gt
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＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！_f*?y(T4u%a#f,Q
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！1y$k7h*Gj8uS
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!