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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P].P;K+@w6MgS6J%f
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sA*S bd-? 一、材料：{-_Og"k
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。*[&O/d%Lf q7w-F1yq

)u|zTQy 二、作法：
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Xb0y!w'S-Y0nA@ 1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。A {B9t4@9ek

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k 2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。*Gh1X\w
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）YI(ZT(Jz

2`&j|qfF"g 5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。#p,q"E9P,fQ

*J|Xg~iJ8zB （注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，hO]$PPva
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。OuBa`Z

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x1q2o9Q7U 三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。kb,T9EI3y_-te
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四、说明：
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&TvD2H"D,quj,{ 1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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"GYj i!k&Dma7y2P 我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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6fd|B"c U 2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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;v|m9U4vu 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。1iz*`g5BJ

Q)@:tA-}7w 5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。'Jt$^s)Er9}Z
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肉切片
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^|@P-IM c+F8s 大小适中
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9baip1v1@4?s 加五香粉ZAIhS5\7]V
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加味素
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qE1r.f^ 加鸡蛋
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加淀粉(M!@h}8`l/I:d6G

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\W*c-W 准备下锅
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\)klce.~ 放入油锅){pe7W2V;~q!T
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咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...