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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
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m.K 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]!h7ig5Tp*U9c0Wu!\

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gx"\+` [size=4]鲈鱼*J;A&`8ioY6u*F
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]:\-r.k+e]4M5I
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[size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺` [`0h@/[g
切下鱼的鳍等待用[/size]
qj-nM8Q0Y [img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
0Ue1K:zUd1t.o [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。$lZ*zNw2M
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。~eJLSD
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]+K-i0`?x#_w&ej&l0l
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]
k0`6H)WC @ [size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]`W1XJ.F-e C^
[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]s^oE-IF+TX
[size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]$qQn \bWb#w
[size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]
,F&b6Ps7^ rFI|C [size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]
4eJ]p0V5P%N]` [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]
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z [size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
)gg.f~R:m [size=4]鱼头也是炸至金黄色的
8lK$xHMV)E"r 把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]
H+Q2q#dT [size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]
ZN/N9Q*z(W"L V [size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size].K`!ID4s7w.x
3?VP4J1KXv
[size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。!U'DG,D
r&Np+AS

]A3|{6q@A 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
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t [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]3^.^m u8P-T
[size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄