查看完整版本: 型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ace701.jpg[/img]$}#uToc'd-H

8O%km zL
? [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　1KK`#KMe*~
fr$uz
g${p _ z {
    材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)1hX3N#@3T;YLf? u6k&T4L
　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)
OJ5v+RAL*K4?:`2r 　　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
fq%Hi(~;S-I4Z
+F4B EXH'n'R,T
R :p(yj
l7}PN}
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2acf002.jpg[/img]'}-AdN2z

-K^'T/m:f&Kok [font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]X-bC6f{_
KA3Hs$w2X
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad0903.jpg[/img]
6Y8l&O3A.}&q
c$hpc8T.^ {7\9P [font=宋体][size=4][color=blue]2 芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。[/color][/size][/font]-Qs1fq AN^/V
_$R`,q#ft
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad2104.jpg[/img]
+v.]
csu.`4` 8HT)^c5K X g~F!k
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]
.TQ~3T0L 3aO8XDFvi
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad3a05.jpg[/img]3Y9N*D8yXm/C1L!|

X$r8? NY*Hk [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。[/color][/size][/font]
Y? I/W,]
)~T%G4HR8yP [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad4f06.jpg[/img] Yx6f.TC(Z$Pof
DpK!b$Sm
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font] U)aO#tz-Jy-q

t"WH2Q qDA6G%J/s,T&W [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad8408.jpg[/img]&[[.Xo+T
z|y N4MJB/t
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。[/color][/size][/font] rTr7b7CU8~`
Ja2vpp!a'B
[font=宋体][size=4][color=blue]
a(xl9Xu:| 厨神贴士
%? O;D
H @ E['E{
(NA,E,k%x$o"e&y 　　1、芥兰菜质地爽脆，微苦回甘，烹调前应放入沸水中焯去苦味；拌炒时加入料酒和白糖，有去苦增鲜的作用。e.ZN:w1s0V(C
　　2、芥兰含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等症状有疗效。
0OD%B1Bd
E,@k| 　　3、应选牛柳(即牛里脊肉)来入味，它是牛身上最嫩的肉，适合拌炒成菜；加入生粉和油来腌牛肉，可使肉质更加软嫩。c4r8z*G | n%} K3g;@ M
　　4、用料酒来腌牛肉，可起到去腥提香的作用，不能用米酒来腌牛肉，否则牛肉炒熟后酒味会很重。/Q)po o*?_P o
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]