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豉椒炒牛肉

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+M1x#V_)Z| [size=4]　（主料辅料）
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]At 　　腌牛肉片……250克
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vI,M$Ci5d 　　料酒……………10克Oy,{#VD
　　辣椒块………300克
DY5GW;Mt"Z3I ya 　　蒜泥……………10克S TpM@ _*\
　　盐………………5克 X.Ecm7[!H}j%jI
　　葱段……………10克
"~#a.Fx#L} 　　白糖……………15克6HWZ/hb
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　　姜末……………5克v'dW['eAiX!k
　　味精……………2克6X-yJ4W+v1E7ZIvd
　　豆豉泥…………15克^};rBl"k6_8X$O
　　深色酱油………15克
HLYDP;L&g 　　湿淀粉…………25克
-RMlZr q\!\F x 　　芝麻油…………10克](reLI)D A,|^2|H
　　花生油………750克UZ$t9D(J5G6iwkt$~
　　（烹制方法）L3}^s:I2G"z,n
　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。^~ Pfw9I3X5@!O
　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
j~P7mN;fN 　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
.X g0V;C iAx 　　（工艺关键）
0j3qYpmb/U6bX)E 　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。f4t)qI mq \
　　（风味特点）
)` ]-~ w VWaVK 　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点