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剁椒茄条[4P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908525297.jpg[/img]
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z u,tw7Y \,UCKr 材料： E)LVq5i^
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。V*U%N0A)G

,r,Q#A6jguI 做法：dQ~6w!\I2]S

j7Whd:m/xd5_ 1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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"|-s;w&e!J$m|5@ 2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。%Q6WE8q M$m2p
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。,r n%o` q

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@hw M;q+pa:Ld0P 小贴士：
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-C)PV@P7G 1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
h\K6[T ~ :Jol6C$P'RP8O
4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。:drz_4xYamn
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
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H%s5U4{mE 脆漿制作:
H)l8Fbr 麵粉:一杯
L;e U9z2taW%u
生粉:半杯Zs/d m8v.MXq
發粉:一茶匙
d-omo(p` ?^7y 水:適量
V}"t4X pOQ._Zf 先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~:excellence :teeth !@
`/t([LSN
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

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