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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。?\*y6y&l6x

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******************** 自制凉粉 **********************
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!_ b"g8\c3[!b 材料：
EhTPO*Y 绿豆淀粉150克，水800ML
%g~;Og'B nC `JE 一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。F*i8V0esI7SO

nG]:al 做法：;J:M;HZ"z{"^%h xZ!W {
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
.eu-{]A!i,? 2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大0Fb/Ld,RZD4_*?c,L
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌*N Vch[ r
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
c#yfv X[h+n;bf 5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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7QTZ K _U C 备注：
|*\p q\*GL1T&_ 1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
P?4n~ lK"e+X P N 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。%NS9Zu'nO4R!a(t
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦0ya6o,n(Nn+`

g%w+C [9K$H?4@ 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱$[2J'`s0k QT%](f

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G 味道堪比最好的川菜馆哦
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A1{d^.{!A 辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉:ZT~1OA0@ Ph6j

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]w[b 麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
!b&xHQW,`:m@ 切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。8B.RD*vp-{.W7t"jfuy
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃